本当にカビはえない？手作り味噌にもおすすめの保存容器エンバランスの効果

美容や健康、節約のために手作り味噌をつくりたい！でもカビが生えそうで嫌だな…と思っていませんか？

実際作ってみたけど、たくさんカビが生えてしまって2度と作りたくない…と思った人もいるかもしれません。

この記事では、私が惚れ込んでずっと愛用しているタッパーウェア【エンバランス】という商品を紹介します。

エンバランスで味噌を仕込むとカビが生えにくいだけでなく、とっても美味しく出来上がりますよ。

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【エンバランス】の保存容器とは

（有）ウィルマックスが販売している【エンバランス】シリーズは
原料のプラスチックに特殊な加工技術を施して、抗酸化の不思議な効果をもっています

1993年、時代が脱プラに向け動き出していた頃、開発者が「脱プラではなく、持続可能なプラスチックを」と考え生み出したエンバランス製品たち。
表面にコーティングをするような加工ではないので、洗っても効果は変わらないのでサステナブル。保存効果が高いので食品ロス防止にも繋がります。

ウィルマックスHPより

ラップ、ジッパーバッグ、タッパーウェア、フードコンテナ、水を入れるピッチャーなどたくさんの製品が販売されています

＼冷蔵庫の食品保存におすすめ／

＼野菜やフルーツが長持ちします！／

手作りの味噌作りに最適【エンバランス】の不思議な効果

エンバランスの効果はおもに

• 抗酸化効果
• 水の活性化
• 発酵促進効果
• カビが生えにくい

があります。

順に説明していきますね

抗酸化効果

エンバランス加工したものに野菜や果物、肉などの生鮮品を入れると、長い間イキイキとした鮮度で保存が可能。また栄養分もそのまま保たれます

ちなみにプチトマトの保存実験では、鮮度の保持だけでなく7日後に糖度が増していることが確認出来たそうです

酸化しにくい…ということは、傷みにくいということなので、食品ロスも減りますね。

水の活性化

エンバランス加工のピッチャーや水タンクに水を保存しておくと、鮮度を保持しながら活性化してくれます

水がまろやかでおいしくなり、お料理の際にこの水を使うと食材の味も引き出してくれます

発酵促進効果

エンバランス容器の中では、発酵させる微生物が元気に働きます。

味噌を仕込めば早い段階で芳醇な香りが漂い、通常より早く美味しく出来上がります。
なので味噌を仕込むのに最適な容器なんですね！

また、熟成を早める力があるので、1年寝かせた梅酒がまるで3年もののような深い味わいになるんだとか。

ヨーグルトや塩こうじ、漬物、梅干をつくるのもおすすめです

カビが生えにくい

実際に何度もエンバランス容器で味噌を仕込みましたが、何故かカビが生えません。

生えたとしてもうっすらなので、少しすくいとるだけで簡単に除去できました。

＼手作り味噌にもちょうどいい！／

【レビュー】エンバランスを味噌作りに使ってみた感想

「美味しい手づくり味噌ができる」と、私が30年近くお世話になっている自然派の生協オルターで知りました。

せっかく手作りするなら美味しく出来る方がいいよね…と、一般の容器より少し高いけど半信半疑で使ってみることに。

◆米味噌を仕込んだ直後

周囲と表面に塩を振りかけ、ラップを表面に密着させます。
（空気にふれないように）

重石代わりに塩をいれた袋を上にのせます。
（できるだけ均一になるように密着）

◆6か月経過後（出来上がり）
蓋をあけてみました。ふわっとお味噌のいい香りがします。
ドキドキです

塩が入っている袋をとってみました。
お！カビてない

ラップをとります

表面の白いものは、「チロシン」といううまみ成分のアミノ酸だと思われます。

ホーローやカメなどの容器で味噌作りをすると、だいたいお味噌の表面や容器周りにうっすらカビが生えます。（スプーンで取り除くと大丈夫なのですが）


仕込む際に、カビ予防に表面に塩を振りかけたので、辛くなると嫌なので表面だけ薄～くすくいとってから混ぜました。

ふんわりと柔らかいお味噌です。
お味噌のいい香りが部屋中に広がります。

食べてみると…

カビも生えずに美味しいお味噌が出来るこの容器は本当におすすめ。
私はすぐにもう１つ同じものを買い足しました(笑)

その容器がこちらの【エンバランスフードコンテナー６L】
ちょうど5キロのお味噌が入る大きさです。

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自家製の味噌を作るあなたには是非使ってみてほしい容器です

まとめ｜手作り味噌や食材の保存におすすめのエンバランス

手作り味噌におすすめのエンバランス容器をご紹介しました。

私が５～6年前に初めて自分でお味噌を作った時、置き場所も悪かったのかもしれないけれど
カビだらけになってしまい、残念ながら全部捨ててしまったという苦い経験があります（悲）

なので、多くの方が手作りでお味噌を作るとカビが生えるから嫌だな…と思ってしまう気持ち、よーく分かります

そんなあなたには、このエンバランスのフードコンテナで手作り味噌を作ってほしいです。

人の体は食べ物からできています。
「エンバランス」の力を上手に利用して健康な食事つくりに役立ててくださいね

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最後までお読みいただきありがとうございました

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